Hovězí plátek jemně naklepeme. Opatrně, ať do masa neuděláme díry.
Plátek osolíme, opepříme, jemně potřeme hořčicí, položíme plátek slaniny, ciulku a okurku. Zamotáme do závitku a jemně stáhneme nití, aby se nám při dušení maso nerozpadlo.
Připravené roládky zprudka osmažíme ze všech stran na rozpáleném oleji. Výpek je důležitý k přípravě tmavé omáčky. K roládám přilejeme hověí vývar, pánev zakryjeme a vaříme při nízké teplota cca 1 hodinu.
Až je maso měkké vyndáme roládky z omáčky a sundáme z nich nit.
Do omáčky přidáme bobkové listy a zahustíme jíškou připravenou z 2 lžiček mouky. Omáčku provaříme a rolády do ni vrátíme a prohřejeme.
Mezitím co se rolády vařili si můžeme připravit bramborové knedlíčky. Uvaříme brambory a rozšťoucháme je do hladka. K vychlazeným bramborám přidáme škrob, vejce. Směs promícháme. Z těsta tvarujeme kuličky, která mírně mezi dlaněmi zmáčkneme a doprostřed uděláme důlek. Takto připravené knedlíčky vaříme ve vroucí osolené vodě cca 5 minut.
Roládu s knedlíčky podáváme s červeným zelím, vše přelité tmavou omáčkou.
