Kroupy opláchněte v cedníku, pod tekoucí vodou. Uvařte je v osolené vodě doměkka. Do hrnce můžete přidat i lžíci sádla. Vařte asi půl hodiny. Sceďte. Na pánvi rozehřejte sádlo a osmahněte na něm nahrubo nakrájenou cibuli, anglickou slaninu a kousky hub. Sundejte pánev z plotny, přidejte rozmačkaný česnek, pepř, majoránku a kmín. Směs z pánve smíchejte s kroupami.
Větší pekáč vymažte sádlem a vyklopte do něj kroupy s houbami a slaninou. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C, půl hodiny. Ihned podávejte.
